Dine.ge: ქართული სამზარეულო, რესტორნები, კერძები და რეცეპტები

Dine.ge არის ქართული სამზარეულოს გზამკვლევი, რომელიც იქმნება იმისთვის, რომ ადამიანებს ქართული რესტორნების, ტრადიციული კერძების, კულინარიული გზამკვლევების, რეცეპტების, ღვინისა და საქართველოს რეგიონული გასტრონომიული კულტურის აღმოჩენაში დაეხმაროს.

რესტორნების გზამკვლევები მალე გამოქვეყნდება. Dine.ge ამზადებს გზამკვლევებს თბილისის, ბათუმის, ქუთაისის, თელავის, მცხეთისა და საქართველოს სხვა ქალაქებში არსებული ქართული რესტორნების შესახებ.

ქართული სამზარეულო საქართველოს ტრადიციული კულინარიული კულტურაა. ის ცნობილია ხინკლით, ხაჭაპურით, ლობიოთი, ფხლით, მჭადით, მწვადით, ნიგვზით, მწვანილით, ყველით, პურით, მწნილებით, საწებლებით, შემწვარი ხორცით, ღვინითა და მრავალფეროვანი რეგიონული კერძებით.

ქართული სამზარეულოს გაცნობა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხინკლით, ხაჭაპურით, ლობიოთი, ფხლით, მჭადით, მწვადით, ჩურჩხელით, საცივით, შქმერულით, ოსტრით, ღომით, ელარჯით, ლობიანითა და ჩაქაფულით.

Dine.ge ამზადებს თბილისის რესტორნების გზამკვლევებს, რომლებშიც წარმოდგენილი იქნება ავთენტური ქართული სამზარეულო, სახინკლეები, ხაჭაპურის საცხობები, ღვინის ბარები, ტრადიციული რესტორნები, ადგილობრივი საცხობები და ბიუჯეტური კვების ობიექტები.

თბილისის საუკეთესო ქართული რესტორნების სრული გზამკვლევი მალე გამოქვეყნდება. მასში შევა ადგილები, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხინკალი, ხაჭაპური, ტრადიციული ქართული კერძები და ქართული ღვინო. გზამკვლევში ასევე წარმოდგენილი იქნება ვეგეტარიანული არჩევანის, მიტანის სერვისისა და ადგილობრივი გასტრონომიული გამოცდილების მქონე რესტორნები.

Dine.ge გამოაქვეყნებს გზამკვლევებს იმის შესახებ, თუ სად შეიძლება ჭამა თბილისში. მათში წარმოდგენილი იქნება ტრადიციული ქართული რესტორნები, სახინკლეები, ხაჭაპურის საცხობები, ღვინის ბარები, ბიუჯეტური რესტორნები და ადგილობრივი კვების ობიექტები.

დიახ. Dine.ge-ზე გამოქვეყნდება ქართული რესტორნების გზამკვლევები ბათუმის, ქუთაისის, თელავის, მცხეთისა და საქართველოს სხვა ქალაქებისთვისაც.

Dine.ge თავდაპირველად საქართველოში არსებულ ქართულ რესტორნებზე იქნება ორიენტირებული, თუმცა მომავალში შესაძლოა გამოქვეყნდეს აშშ-ში მოქმედი ქართული რესტორნების გზამკვლევებიც. მათში შეიძლება შევიდეს ნიუ-იორკის, ლოს-ანჯელესის, ჩიკაგოს, ბრუკლინის, ოსტინის, ატლანტის, ბოსტონის, დენვერის, ფილადელფიისა და სან-დიეგოს ქართული რესტორნები.

ხინკალი ტრადიციული ქართული კერძია. მას ჩვეულებრივ სანელებლებით შეზავებული ხორცის, ბულიონისა და მწვანილის შიგთავსით ამზადებენ. არსებობს სოკოს, ყველისა და კარტოფილის ხინკალიც.

ხინკალი ხელით, ზედა შეკრული ნაწილით უნდა დაიჭიროთ. ჯერ გვერდზე პატარა ლუკმა უნდა მოაკბიჩოთ, შიგნით დაგროვილი ცხელი ბულიონი მოსვათ და შემდეგ დარჩენილი ნაწილი მიირთვათ. ხინკლის ზედა შეკრულ ნაწილს, რომელსაც კუჭს ან ყუნწს უწოდებენ, ხშირად თეფშზე ტოვებენ.

ხინკლის მოსამზადებლად საჭიროა ცომის მოზელა, შიგთავსის მომზადება, ცომის სწორად დაკეცვა და ხინკლის მოხარშვა ისე, რომ ბულიონი შიგნით დარჩეს. Dine.ge გამოაქვეყნებს ხინკლის სრულ რეცეპტსა და დეტალურ გზამკვლევს, რომელიც სახლის პირობებში მომზადების ყველა ეტაპს მოიცავს.

ხაჭაპური ყველით მომზადებული ტრადიციული ქართული ცომეულია. მის ყველაზე ცნობილ სახეობებს მიეკუთვნება აჭარული, იმერული და მეგრული ხაჭაპური.

უცხოურ წყაროებში ქართული ყველიანი პური, როგორც წესი, ხაჭაპურს აღნიშნავს. ხაჭაპური ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ქართული კერძია, რომელიც ცომისა და ყველისგან მზადდება. საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში ხაჭაპურს განსხვავებული ფორმით, ყველითა და მომზადების მეთოდით ამზადებენ.

ფხალი ნიგვზით შეზავებული ტრადიციული ქართული ბოსტნეულის კერძია. მას დაკეპილი ბოსტნეულის, ნიგვზის, ნივრის, მწვანილისა და სანელებლებისგან ამზადებენ. გავრცელებულია ისპანახის, ჭარხლის, ბადრიჯნისა და კომბოსტოს ფხალი.

დიახ. ქართულ სამზარეულოში ბევრი ვეგეტარიანული კერძია. მათ შორისაა ფხალი, ლობიო, სოკოს ხინკალი, კარტოფილის ხინკალი, ხაჭაპური, მჭადი, აჯაფსანდალი, ბადრიჯანი ნიგვზით და ნიგვზით მომზადებული სხვა ცივი კერძები.

ღვინო ქართული გასტრონომიული კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია. საქართველო ცნობილია ღვინის წარმოების უძველესი ტრადიციით, ქვევრის ღვინით, ბუნებრივი ღვინითა და ვაზის ადგილობრივი ჯიშებით, მათ შორის რქაწითელით.

ქართულ სამზარეულოს ახლომდებარე რეგიონების კულინარიასთან გარკვეული მსგავსებები აქვს, თუმცა მას მკაფიოდ გამორჩეული ხასიათი გააჩნია. ქართული კერძებისთვის დამახასიათებელია ნიგვზის, ახალი მწვანილის, ტყემლის, ყველიანი ცომეულის, ხინკლის, შემწვარი ხორცის, ლობიოს, მწნილებისა და ქართული ღვინის ფართოდ გამოყენება.